Япония известна своим стремлением сохранять традиции и культурное наследие, особенно когда речь идёт о кулинарии. Традиционная японская кухня, или “вашибоку”, ценится за свою изысканность и глубину вкусов, которая во многом определяется мастерством повара. До недавнего времени в Японии действительно существовали строгие ограничения на работу иностранных шеф-поваров в ресторанах, подающих традиционные японские блюда, включая суши.
Эти ограничения были связаны не только с желанием сохранить автентичность японской кухни, но и с необходимостью соблюдения высоких стандартов приготовления, которые требуют глубокого понимания японской культуры и традиций. Приготовление суши, например, считается искусством, требующим многолетней практики и обучения.
Однако в 2013 году, после того как традиционная японская кухня “вашибоку” была признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества, японское правительство начало пересматривать свои законы относительно иностранных поваров. Это решение было частью более широкой стратегии продвижения японской кухни и культуры в мире, а также стимулирования туризма и международного кулинарного обмена.
Отмена данных ограничений позволила иностранным поваром более свободно работать в японских ресторанах, при этом продолжая учиться и совершенствовать своё мастерство в приготовлении традиционных японских блюд. Это также открыло путь для более широкого распространения знаний и навыков приготовления японской кухни по всему миру, позволяя любителям японской еды наслаждаться автентичными блюдами, приготовленными квалифицированными поварами, независимо от их национальности.
