В июне 2016 года Международное агентство по изучению рака (IARC), которое является частью Всемирной организации здравоохранения, обновило свою классификацию кофе, исключив его из списка потенциальных канцерогенов для человека. Это решение было основано на обзоре более 1000 научных исследований, которые не смогли подтвердить связь между употреблением кофе и развитием раковых заболеваний. Ранее, в 1991 году, кофе был классифицирован как “возможно канцерогенный для человека”, в основном из-за связи с раком мочевого пузыря, но последующие исследования не подтвердили эти данные.
Дополнительно, некоторые исследования показали, что употребление кофе может даже снижать риск развития некоторых видов рака, таких как рак простаты и рак молочной железы. Эти выводы предполагают, что кофе содержит определенные соединения, которые могут обладать противораковыми свойствами. Например, антиоксиданты в кофе, такие как полифенолы, могут помогать в борьбе с повреждением клеток и воспалением, которые являются ключевыми факторами в развитии рака.
Однако важно отметить, что потенциальная польза кофе может зависеть от множества факторов, включая количество употребляемого кофе, способ его приготовления и индивидуальные особенности организма человека. Кроме того, IARC указало, что очень горячие напитки (выше 65 градусов Цельсия) могут увеличивать риск рака пищевода, поэтому рекомендуется избегать потребления чрезмерно горячих жидкостей.
В целом, исключение кофе из списка веществ, вызывающих рак, отражает широкий консенсус в научном сообществе о том, что умеренное употребление кофе является безопасным и может быть даже полезным для здоровья.
