На протяжении многих лет акриламид привлекает внимание научных исследователей и потребителей из-за его потенциально канцерогенного действия, которое проявляется при термической обработке продуктов, включая кофе. Тем не менее, важно отметить, что содержащийся в кофе акриламид в значительно меньших концентрациях по сравнению с другими продуктами. Исследования указывают, что риск негативного воздействия акриламида из кофе на организм человека снижается при употреблении напитка при более низких температурах. Оптимальная температура для употребления кофе без вреда для здоровья составляет около 65 градусов Цельсия. Поэтому правильный выбор температуры напитка может помочь уменьшить риски связанные с наличием акриламида в кофе.