Чича – это больше, чем просто напиток. Это часть культурного наследия Южной Америки, напиток с тысячелетней историей, который до сих пор остается популярным среди коренных народов континента. Но одна из его особенностей вызывает удивление у неискушенного в этой традиции человека: один из ключевых этапов его приготовления включает использование человеческой слюны.
Процесс изготовления чичи начинается с пережевывания кукурузного хлеба или других злаков, что делается для того, чтобы ферменты, содержащиеся в слюне, запустили процесс ферментации. После того как зерно достаточно пережевано, оно сплевывается в специальный чан, где и происходит ферментация. Этот процесс превращает углеводы в спирт, и в результате получается слабоалкогольный напиток, крепостью примерно от 1 до 6 процентов.
Сама мысль о том, что напиток начинается с человеческой слюны, может показаться непривычной, однако это древнее искусство приготовления напитка является важной частью местной традиции и имеет глубокий культурный смысл. Чича традиционно связана с общественными собраниями, религиозными церемониями и праздниками, а также с укреплением общинных связей.
Кроме того, процесс создания чичи – это семейное дело, передающееся из поколения в поколение, и каждая семья имеет свой уникальный рецепт и методы приготовления. Вкус напитка может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и продолжительности ферментации.
Хотя современные технологии предлагают альтернативные методы ферментации, многие общины продолжают придерживаться традиционных способов приготовления чичи, сохраняя таким образом связь с прошлым и подчеркивая важность сохранения культурного разнообразия. Этот напиток является примером того, как даже самые необычные традиции могут оставаться живыми и значимыми на протяжении веков, несмотря на изменения в мире вокруг нас.