Соль — это жизненно важное вещество для человеческого организма, но как и многие субстанции, она может быть опасной и даже смертельной при употреблении в чрезмерных количествах. Токсичная доза соли для человека, известная как летальная доза (LD50), действительно составляет примерно 3 грамма на килограмм веса тела. Это означает, что для среднестатистического взрослого человека весом около 75 килограммов потенциально смертельная доза соли может составить около 225 граммов.
Смертельное воздействие соли связано с нарушением баланса электролитов в организме и избыточным водным давлением на клетки, что может привести к таким состояниям, как гипернатриемия (повышенный уровень натрия в крови), которая может вызвать обезвоживание, отек мозга, судороги и даже смерть.
Однако стоит отметить, что случаи смерти от переизбытка соли в пище крайне редки и обычно связаны с особыми обстоятельствами, такими как нарушения в работе почек, случайное или умышленное потребление больших количеств соли, либо некоторые медицинские состояния. В повседневной жизни человек обычно не подвергается риску получения такой дозы соли, так как организм имеет естественные механизмы регуляции потребления и выведения натрия.
Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление соли до менее чем 5 граммов в день для взрослых, чтобы снизить риск развития высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Умеренное потребление соли является ключевым аспектом здорового питания.